Sábado por la mañana, año 1995 el hermano mayor empieza sus pinitos vocacionales en el restaurante de su tío, horas sueltas y servicios puntuales en los que empezamos a conocer valores como la calidad que se espera de un buen gallego o la extraordinaria dedicación que merece una buena casa de comidas.

Sábado por la mañana, año 1998, el pequeño llega arrollador y se da cuenta de que en el negocio de su tío también hay algo que nadie le ha enseñado en la recta línea que se sigue en su casa (hijos de industriales textiles). Detecta que en una casa de comidas también es esencial la otra sangre que tiene, el salero y desparpajo Andaluz, y la interacción y relación con los clientes. Después de toda esa experiencia adquirida y los estudios cursados por ambos, dan como resultado Xorús, en 2006 nos embarcamos en nuestro propio proyecto donde se reflejan los 3 pilares de nuestra gastronomía, y en él los valores adquiridos que hicimos propios: SACRIFICIO, SERIEDAD, FRANQUEZA Y CALIDAD